2023 ผู้เขียน: Darleen Leonard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-05-22 23:34
เป็นที่ทราบกันดีว่าการเพาะปลูกองุ่นเกิดขึ้นในพื้นที่อาร์เมเนียสมัยใหม่และขยายไปสู่ภูมิภาค Tigris-Euphrates ราว ๆ 4000 ก่อนคริสตศักราช (ซึ่งขณะนี้คืออิรักอิหร่านและตุรกี) ชาวบ้าน ได้แล้วอบแห้งผลไม้พื้นเมืองและพวกเขาอาจจะมีความสุขมากกว่าที่จะเพิ่มองุ่นเพื่อเลือกต้นปาล์มวันที่และมะเดื่อ
ชาวฟินีเซียนนำองุ่นและลูกเกดมายังมาลากาและวาเลนเซียในสเปนและโครินธ์ในกรีซ ภาพวาดที่แสดงถึงการเพาะปลูกองุ่นก็ปรากฏขึ้นบนผนังหลุมฝังศพในอียิปต์นับจากปีพ. ศ. 2543 เมื่อความนิยมของพวกเขาเติบโตขึ้นมูลค่าของพวกเขาก็ยังเป็นเป้าหมายทางการค้า พวกเขาได้รับเป็นรางวัลใช้สำหรับการแลกเปลี่ยนและเป็นยารักษาทั้งหมด ลูกเกดก็ถูกจับไปเป็นของริบและถูกทิ้งไว้เพื่อเป็นผู้ตาย
แต่สิ่งที่เกี่ยวกับเมล็ด? สมัยก่อนสมัยก่อนได้รับมือกับปัญหานี้อย่างไรก่อนที่จะเกิดองุ่นไม่มีเมล็ด
สำหรับการเริ่มต้นองุ่นเล็ก ๆ ชนิดหนึ่งที่ใช้ทำลูกเกด currants ได้รับรอบตั้งแต่อย่างน้อย 75 AD เมื่อ Pliny Elder เขียนเกี่ยวกับพวกเขา พันธุ์นี้มีต้นกำเนิดในเมืองโครินธ์ประเทศกรีซเนื่องจากมีชื่อว่า "Currant" ซึ่งมีการออกเสียงว่า "Corinth" อย่างผิด ๆ
กรอไปข้างหน้าถึง 1836 และ currants เป็นกรีกส่งออกที่สำคัญในขณะที่มันเป็นการนำเข้าภาษาอังกฤษขนาดใหญ่ในขณะที่อังกฤษใช้ปริมาณมากของสิ่งที่อยู่ในการปรุงอาหารของพวกเขา อย่างไรก็ตามในช่วงต้นทศวรรษ 1900 การผูกขาดลูกเกดกรีกแบบเสมือนล้มเหลวและชาวนาชาวกรีกหลาย ๆ คนได้ทิ้งโชคดีในอเมริกา
แน่นอนว่าเมล็ดพันธุ์องุ่นถูกนำมาใช้ในการทำลูกเกดด้วยเช่นกันโดยปกติองุ่นที่ไร้เมล็ดมีราคาแพงมากขึ้น เช่นพันธุ์เช่นองุ่น Muscat ซึ่งเป็นพืชกันชนในมาลากาและวาเลนเซียเป็นที่นิยมอย่างมหาศาลสำหรับการทำลูกเกด องุ่นเหล่านี้มีขนาดใหญ่และผลไม้ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่เพื่อให้ตรงกับ
ดังนั้นคนที่ใช้องุ่นที่ทำจากเมล็ดองุ่นเหล่านี้เป็นลูกเกด? โดยการงอกเมล็ดออกผ่านผิวองุ่นก่อน นี้มีประโยชน์ (และข้อเสียเปรียบ) ของการนำน้ำตาลผลไม้ไปที่พื้นผิวในระหว่างกระบวนการทำให้หวานหวานมากลูกเกดเหนียวเป็นพิเศษ
วิธีการที่ถูกต้องเนื่องจากลูกเกดประเภทนี้มีแนวโน้มที่จะขนส่งได้ไม่ดีคนส่วนใหญ่มักทำเมล็ดพันธุ์ popping และลูกเกดทำให้ตัวเองลดค่าใช้จ่าย มีหลายวิธีที่ใช้เพื่อให้ได้งานที่น่าเบื่อ วิธีหนึ่งคือการให้ความร้อนแก่องุ่นในน้ำเพื่อให้อ้วนขึ้นและนุ่มผิวก่อนที่จะตัดและเปิดด้วยมือ ไม่ใช่งานที่สนุก
เช่นนี้มีอุปกรณ์ครัวสำหรับองุ่น ตัวอย่างเช่นหนึ่งรูปแบบที่เป็นที่นิยมทำงานโดยครั้งแรกที่มีอาหารปรุงอาหารองุ่นลงในถังที่ด้านบนของอุปกรณ์ องุ่นถูกบังคับผ่านสองลูกกลิ้งฟันที่สัมผัสเมล็ดและบังคับให้พวกเขาออกรางหนึ่งและอนาคตลูกเกดออกอื่น ในขณะที่คุณอาจจินตนาการถึงแม้จะด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเล็ก ๆ นี้ทำให้ลูกเกดยังคงเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างน่าเบื่อ
ทั้งหมดนี้จะเปลี่ยนไปเมื่อองุ่น Muscat สูญเสียตำแหน่งของพวกเขาในฐานะองุ่นลูกเกดที่ไม่มีองุ่น ในทศวรรษที่ 1870s หลังจากที่ไร่องุ่น Currant ประสบความสำเร็จเป็นครั้งแรกในอเมริกาเจ้าของไร่องุ่นชื่อวิลเลียม ธ อมป์สันนำเข้าองุ่นจากเมล็ดพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งเขาซื้อมาจากสถานรับเลี้ยงเด็ก Almira & Barry ในนิวยอร์ก เรียกว่า "เมล็ดไม่มี ธ อมป์สัน"
เขาให้การตัดบางอย่างออกไปให้เพื่อนบ้าน John Onstott ผู้ตระหนักว่าองุ่นใหม่นี้มีศักยภาพทางการค้าที่ดีเยี่ยมเป็นองุ่นที่อร่อยน่ารับประทานเหมาะสำหรับทำไวน์และมีคุณลักษณะที่จำเป็นในการทำลูกเกดที่ดี - มีขนาดที่ดีมีปริมาณน้ำตาลสูงขนส่งได้ดีและแน่นอนไม่มีเมล็ด
เมล็ดพันธุ์ของ ธ อมป์สันซึ่งภายหลังได้รับการพิจารณาแล้วว่าเป็นองุ่น Sultanina ที่ปลูกกันอยู่ทั่วไปก่อนหน้านี้ในเอเชียไมเนอร์ซึ่งเป็นสถานที่อื่น ๆ ในไม่ช้าก็กลายเป็นรากฐานที่สำคัญของอุตสาหกรรมองุ่นที่ร่ำรวยของรัฐแคลิฟอร์เนียด้วยการตัดพืชมากกว่าสองล้านใบที่ถูกซื้อโดยเกษตรกรผู้ปลูกทั่วรัฐแคลิฟอร์เนียภายใน ยี่สิบปีของ ธ อมป์สันปลูกที่ตัดครั้งแรก วันนี้องุ่นเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในครึ่งหนึ่งของลูกเกดที่ผลิตได้ทั่วโลก (ประมาณ 90% ที่ปลูกในแคลิฟอร์เนีย)
อันเป็นผลมาจากความหลากหลายของ ธ อมป์สันที่เกิดขึ้นและเติบโตขึ้นอย่างมากทำให้การทำองุ่นและลูกเกดที่ไร้เม็ดมีราคาไม่แพงมากในปัจจุบันนี้ลูกเกดมัสแคตมักเป็นเรื่องยากที่จะหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศของคุณเป็นโทรศัพท์แบบโรตารี่ แต่ Muscats ยังคงมีรายได้ (โดยบางส่วน) เช่นการทำเพื่อลูกเกดรสชาติกว่าองุ่นที่ไม่มีเมล็ดใด ๆ ที่มีอยู่ นอกจากนี้เมื่อไม่นานมานี้มีการพัฒนาความหลากหลายของ Muscat ที่ไม่มีเมล็ดพันธุ์ดังนั้นจึงอาจได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในไม่ช้า เราจะได้เห็น
ข้อมูลโบนัส:
- ลูกเกดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพพวกเขาปราศจากไขมันอุดมด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระและมีแร่ธาตุที่จำเป็นเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส ลูกเกดได้รับการรักษาสุขภาพของเราและมีความสุขตั้งแต่จุดเริ่มต้นที่ดีของพวกเขาในเปลของอารยธรรมจนกระทั่งพวกเขาเริ่มเต้นไป Motown ฮิตในทีวี
- องุ่นที่รู้จักกันครั้งแรก Vitis sezonnensis มาประมาณ 35 ล้านปีที่ผ่านมา
- คำว่า "ลูกเกด" เกิดขึ้นในที่สุดจากภาษาละติน "racemus" ความหมาย "พวงองุ่น"
